Nachfolgend das klassische, traditionelle amerikanische „Pot Roast“ – ein echter Sonntagsklassiker, der in vielen Familien über Generationen weitergegeben wird
Zutaten für 4-6 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1,5–2 kg | Rinderbraten (z. B. Schulter, Bug, oder „Chuck Roast“) |
| 2 EL | Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl) |
| 2 Stk. | Zwiebeln, grob geschnitten |
| 3–4 Stk. | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 4 Stk. | Karotten, in Stücke geschnitten |
| 3 Stk. | Selleriestangen, in Stücke geschnitten |
| 500 ml | Rinderbrühe |
| 250 ml | Rotwein (optional, kann durch mehr Brühe ersetzt werden) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 Zweige | Thymian, frisch (oder 1 TL getrockneter) |
| 1 Stk. | Lorbeerblatt |
| 2 EL | Mehl oder Speisestärke (zum Andicken der Sauce) |
Zubereitung:
- Fleisch anbraten:
Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Öl im schweren Bräter erhitzen, das Fleisch kräftig rundum anbraten, bis es schön gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen. - Gemüse anschwitzen:
Im selben Topf Zwiebeln, Karotten und Sellerie kurz anbraten (3–5 Minuten). Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und 1–2 Minuten mitrösten. - Ablöschen:
Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen, dann die Brühe hinzufügen. Thymian und Lorbeerblatt dazugeben. - Schmoren:
Das Fleisch wieder in den Topf legen, Deckel schließen und im Ofen 3–3½ Stunden schmoren, bis es butterweich ist (es sollte sich mit einer Gabel leicht zerteilen lassen). - Sauce vollenden:
Fleisch herausnehmen, Sauce durch ein Sieb gießen (optional). Dann mit etwas Mehl oder Stärke leicht andicken und abschmecken. - Servieren:
Fleisch in Scheiben zupfen oder schneiden, mit Gemüse und Sauce servieren.
Dazu passen Kartoffelpüree, Butterkartoffeln oder Egg Noodles (breite Bandnudeln).
Tipp (typisch amerikanisch):
Viele Familien geben am Ende noch ein paar Kartoffelstücke direkt mit in den Bräter – so schmoren sie im Fleischsaft mit.
Manche fügen auch einen Schuss Worcestershire-Sauce oder ein bisschen Rosmarin hinzu.
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