Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Für den Teig (Pie Crust) | |
| 250 g | Mehl |
| 1 EL | Zucker |
| 1/2 TL | Salz |
| 150 g | Butter, kalt (in Würfeln) |
| 4-5 EL | eiskaltes Wasser |
| Für die Füllung | |
| 3 Stk. | Eier, Größe M |
| 200 g | Zucker, braun |
| 120 ml | Maissirup (alternativ: Ahornsirup oder Zuckerrübensirup) |
| 60 g | Butter (geschmolzen) |
| 1 TL | Vanillextrakt |
| 1/4 TL | Salz |
| 200-250 g | Pekannüsse (grob gehackt, oder halbiert – wie man es mag) |
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Kalte Butter zugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Masse krümelig ist.
- Nach und nach eiskaltes Wasser zugeben, bis der Teig gerade so zusammenhält.
- Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
2. Ofen vorheizen
- Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
3. Teig ausrollen
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser).
- In eine 23–25 cm Pie-Form legen, Ränder leicht überstehen lassen und formen.
- Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
(Optional: 10 Minuten blindbacken, um ein Durchweichen zu vermeiden.)
4. Füllung zubereiten
- In einer Schüssel Eier, Zucker, Maissirup, geschmolzene Butter, Vanille und Salz gut verrühren (nicht aufschlagen).
- Die Pekannüsse unterheben.
5. Füllen und backen
- Die Masse in die vorbereitete Pie-Form geben.
- Bei 180 °C etwa 50–60 Minuten backen, bis die Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht „wobbly“ ist.
- Wenn die Ränder zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
6. Abkühlen lassen
- Pie komplett abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird.
- Optional mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
Tipp:
Für extra Aroma kannst du:
- 1 EL Bourbon oder Whisky in die Füllung geben.
- Die Pekannüsse vor dem Backen leicht anrösten.
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