Fried Chicken

Du wirst Dich fragen, wie schon bei anderen Rezepten, will er uns jetzt zeigen wie man ein Händel brät? Nein gewiß nicht, aber der Amerikaner macht es nun einmal etwas anders. Diese Kontraste in der Küche zwischen den USA und Europa finde ich sehr interessant: Wieso machen wir es auf die eine Weise und der Amerikaner eben anders? Also, laß Dich überraschen!

Zutaten

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Zubereitung

1. Marinieren

1. Hähnchenteile mit Salz, Pfeffer und (optional) scharfer Sauce würzen.
2. In einer Schüssel mit der Buttermilch übergießen, abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
   → Die Buttermilch macht das Fleisch zart und saftig.

2. Panade vorbereiten

1. In einer großen Schüssel Mehl, Maisstärke und Gewürze gut vermischen.
2. Die Hähnchenteile aus der Buttermilch nehmen (nicht abtropfen!) und direkt im Mehl wenden.
3. Für eine doppelte Panade (extra knusprig):
   • Nach dem ersten Wenden kurz wieder in die Buttermilch tauchen,
   • dann erneut im Mehl wenden.

3. Frittieren

1. Öl in einem schweren Topf oder einer gusseisernen Pfanne auf 175 °C erhitzen.
2. Hähnchenteile portionsweise (nicht zu viele auf einmal!) goldbraun frittieren:
   • Bruststücke: ca. 10–12 Minuten
   • Keulen & Schenkel: ca. 14–16 Minuten
   • Einmal wenden, damit beide Seiten schön knusprig werden.
3. Herausnehmen und auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
   → Im Ofen bei 100 °C warm halten, bis alle fertig sind.

4. Servieren

Mit klassischen Beilagen wie:

• Buttermilk Biscuits (amerikanische „Brötchen“)
• Cole Slaw (Krautsalat)
• Mashed Potatoes mit Gravy
• oder einfach nur etwas Honig und Hot Sauce.

Tipp:

• Für extra „Southern Flavor“ kannst du die Marinade mit etwas Knoblauch, Thymian, Paprika und scharfer Sauce anreichern.
• Manche fügen der Mehlmischung getrocknete Kräuter oder zerstoßene Cornflakes hinzu, um es noch crunchiger zu machen.