Was dem Deutschen die Weihnachtsgans ist dem Amerikaner der Truthahn. Allerdings ißt der Amerikaner den Truthahn nicht an Weihnachten. Der höhere Feiertag der Amerikaner ist Thanksgiving.
Was ist Thanksgiving? Thanksgiving (de: Erntedankfest) ist mit dem deutschen Erntedankfest aber nicht ganz deckungsgleich. In den USA ist es ein gesetzlicher Feiertag, an dem man traditionell Dankbarkeit ausdrückt – ursprünglich für eine gute Ernte bzw. fürs Überleben und Gelingen eines Jahres.
Was es heute bedeutet (USA)
- Familien- und Freundesfest: Viele reisen quer durchs Land, um zusammen zu sein.
- Großes Festessen: Klassisch mit Truthahn, Stuffing, Gravy, Cranberry Sauce, Kartoffeln, und oft Pumpkin Pie.
- Rituale: Gemeinsam „wofür man dankbar ist“ sagen, danach oft Football schauen, Paraden im TV, und am nächsten Tag startet vielerorts das Weihnachtsshopping („Black Friday“)
Wann wird es gefeiert?
- USA: 4. Donnerstag im November
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Hauptsache | |
| 1 Stk | ganzer Truthahn (ca. 4–7 kg), aufgetaut |
| etwas | Salz |
| etwas | Schwarzer Pfeffer |
| etwas | Butter-Kräuter-Mischung (sehr typisch) |
| 150-250g | Butter (weich) |
| 2-4 Zehen | Knoblauch (fein gehackt oder gepresst) |
| 2-3 EL | gehackte Kräuter (z. B. Petersilie + Thymian + Rosmarin + Salbei) |
| Optional | |
| 1 TL | Paprikapulver |
| etwas | Abrieb von 1 Zitrone |
| Aromaten für die Bauchhöhle (nicht als „Füllung“ gedacht) | |
| 1 Stk. | Zwiebel (geviertelt) |
| 1-2 Stangen | Stangen Sellerie (grob) |
| 1-2 Stk. | Möhren (grob) |
| 1 Stk. | Zitrone (halbiert) oder 1 Apfel (geviertelt) |
| 2-4 Zweige | frische Kräuter (Thymian/Rosmarin/Salbei) |
| Für den Bräter (gegen Austrocknen + für später Gravy) | |
| 500-1000ml | Hühner- oder Truthahnbrühe (zum Angießen) |
| Optional (für den Bräter gegen Austrocknen….) | |
| 150–250 ml | trockener Weißwein oder Apfelsaft |
| Optional, aber sehr „Average American“: Dry Brine (1–3 Tage vorher) | |
| 1-2 EL | Salz pro kg Truthahn (grob; Menge je nach Geschmack) |
| Optional | |
| 1 TL | 1 TL Zucker pro kg |
| Pfeffer + Kräuter (Thymian/Rosmarin) | |
| Optional: Simple Gravy (Soße aus Bratensatz) | |
| Bratensatz + Fett aus dem Bräter | |
| 2–4 EL | Mehl |
| 500–750 ml | Brühe (Huhn/Truthahn) |
| Salz, Pfeffer | |
| Optional | |
| ein Spritzer Worcestershire oder Sojasauce (für Umami) |
Wie wird der Truthahn selbst zubereitet?
Meistens ganz unspektakulär: Oven-Roasted Turkey (ganzer Truthahn im Ofen) mit Butter/Herb-Rub, Aromaten und Gravy aus dem Bratensatz. Das ist sozusagen der „Standard-Thanksgiving-Truthahn“, der neben Sweet Potato Casserole steht.
Typischer Ablauf (so machen’s viele Familien)
- 1–3 Tage vorher (optional, aber sehr verbreitet): Salzen / (Dry-)Brinen, damit die Brust saftiger wird.
- Am Brattag:
- Auftauen (falls gefroren) und trocken tupfen.
- Würzen: Salz, Pfeffer, Kräuter; oft Butter unter die Haut der Brust + etwas außen.
- Aromaten in die Bauchhöhle (Zwiebel, Sellerie, Kräuter, Zitrone/Apfel) – eher fürs Aroma als „Füllung“.
- Auf Rost in Bräter, Ofen meist 325°F / ca. 163°C, bis gar.
- Kerntemperatur checken (das ist der wichtigste Punkt): mind. 165°F / 74°C in den dicksten Stellen (und auch „Stuffing“, falls im Vogel).
- Ruhen lassen (20–30 Min), dann tranchieren.
- Gravy: Bratensatz + ggf. Brühe andicken.
Was viele „klassisch“ machen, aber Profis oft weglassen
- Basting (ständiges Begießen) ist traditionell, bringt aber oft weniger als gedacht und macht das Garen langsamer (Ofen geht dauernd auf). Häufiger: Butter unter die Haut + ggf. Brust gegen Ende mit Folie schützen
Sweet Potato Casserole mit Marshmallows (Thanksgiving-Style)
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1,2–1,5 kg | Süßkartoffeln |
| 60 g | Butter |
| 80–120 ml | Milch oder Sahne |
| 2–3 EL | brauner Zucker (nach Geschmack) |
| 1 TL | Zimt, optional Prise Muskat |
| 1/2 TL | Salz |
| Optional: | |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 200-300g | Mini-Marshmallows |
| Optionales Pecan-Topping (sehr typisch) | |
| 60 g | Mehl |
| 60 g | brauner Zucker |
| 60 g | Butter (kalt, in Stückchen) |
| 80 – 100 g | Pecans, grob gehackt |
Zubereitung
So geht’s
- Süßkartoffeln garen: Schälen, würfeln, in Salzwasser weich kochen (ca. 15–20 Min). Abgießen.
- Stampfen: Mit Butter, Milch/Sahne, Zucker, Gewürzen, Salz (und ggf. Vanille) zu einem cremigen Püree stampfen.
- In Form: In eine gebutterte Auflaufform geben.
- (Optional) Pecan-Topping: Mehl+Zucker mischen, Butter einreiben, Pecans drunter, auf dem Püree verteilen.
- Backen: 175–180 °C ca. 20–25 Min.
- Marshmallows drauf: In den letzten 8–10 Min Marshmallows darüberstreuen, bis sie goldbraun sind (am Ende kurz Grill/Broiler geht, aber aufpassen—sie werden schnell dunkel).
Das ist genau die süß-herzhafte Kombi, die viele mit „USA/Thanksgiving“ verbinden.