Wärmend, aromatisch und herrlich unkompliziert: Saloona ist ein echtes Wohlfühlgericht aus der Golfküche. In dieser klassischen Hähnchen-Variante verbinden sich zartes Fleisch, Gemüse und duftende Gewürze zu einem herzhaften Eintopf, der perfekt für ein gemütliches Familienessen ist.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800 g | Hähnchenschenkel oder Hähnchenoberkeulen |
| 2 EL | Öl |
| 2 Stk. | Zwiebeln, fein gehackt |
| 3 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 1 EL | frischer Ingwer, gerieben |
| 2 Stk. | Tomaten, gewürfelt |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 Stk. | Kartoffeln, in Stücke geschnitten |
| 2 Stk. | Karotten, in Scheiben geschnitten |
| 1 Stk. | Zucchini, in Stücke geschnitten |
| 1 Stk. | Paprika, grob gewürfelt |
| 750 ml | Wasser oder Hühnerbrühe |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL | gemahlener Koriander |
| 1/2 TL | Kreuzkümmel |
| 1/2 TL | Zimt |
| 1/2 TL | gemahlener Kardamom |
| 1 Stk. | getrocknete schwarze Limette (Loomi), optional |
| etwas | Salz und schwarzer Pfeffer |
| etwas | frischer Koriander zum Servieren |
Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig bis leicht goldbraun anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis alles duftet.
- Tomaten und Tomatenmark einrühren, dann Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom dazugeben.
- Das Hähnchen in den Topf geben, kurz rundherum anbraten und anschließend mit Wasser oder Brühe auffüllen.
- Die schwarze Limette zugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und weitere 15 bis 20 Minuten garen, bis das Gemüse weich und das Hähnchen zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren.
- Dazu passen Basmatireis oder arabisches Fladenbrot besonders gut.
So oder sehr ähnlich wird Hähnchen-Saloona in den Quellen zubereitet: zuerst Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Tomate anschwitzen, dann Fleisch, Gewürze und Flüssigkeit köcheln lassen und zum Schluss das Gemüse garziehen