Lokma

Knusprig, süß und wunderbar aromatisch: Katarische Lokma sind ein echtes Wohlfühldessert und schmecken am besten frisch und noch leicht warm. Mit ihrem zarten Inneren und der feinen Würze aus Kardamom sind sie perfekt für besondere Anlässe, zum Teilen mit Gästen oder einfach als süßer Genuss zwischendurch

Zutaten
Für eine klassische Hausversion kannst du diese Zutaten verwenden, wie sie in mehreren Luqaimat-Rezeptvarianten typisch sind: Mehl, etwas Speisestärke oder Maismehl, Hefe, Zucker, Salz, lauwarmes Wasser sowie Öl zum Frittieren; für den Sirup werden meist Zucker, Wasser, etwas Zitronensaft und nach Wunsch Rosenwasser oder Kardamom verwendet.

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Zubereitung

Für die Zubereitung wird zunächst aus Mehl, Speisestärke, Zucker, Hefe, Salz, Kardamom und lauwarmem Wasser ein glatter, weicher Teig angerührt. Danach lässt man ihn ruhen, bis er deutlich aufgegangen ist, frittiert kleine Portionen goldbraun in heißem Öl und wendet die fertigen Lokma anschließend in Sirup oder beträufelt sie direkt d

1. Mehl, Speisestärke, Zucker, Hefe, Salz und Kardamom in einer Schüssel vermischen.
2. Das lauwarme Wasser nach und nach zugeben und alles zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren.
3. Den Teig abdecken und etwa 45 bis 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
4. Für den Sirup Zucker, Wasser und Zitronensaft kurz aufkochen und einige Minuten leicht einköcheln lassen; nach Wunsch Rosenwasser oder Safran einrühren.
5. Öl in einem Topf erhitzen.
6. Mit einem Löffel oder mit leicht angefeuchteten Händen kleine Teigportionen abstechen und portionsweise goldbraun ausbacken.
7. Die fertigen Lokma kurz abtropfen lassen und noch warm mit Sirup überziehen oder darin wenden.
8. Sofort servieren.