1. Einleitung
Spanakopita gehört zu den bekanntesten Gerichten der griechischen Hausmannskost. Die herzhafte Spinat-Feta-Pita besteht aus knusprigem Filoteig und einer aromatischen Füllung aus Spinat, Kräutern und würzigem Schafskäse. In Griechenland wird Spanakopita oft als Vorspeise, Snack oder leichtes Hauptgericht serviert und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.
Die Kombination aus knusprigem Teig und saftiger Füllung macht dieses Gericht zu einem Klassiker der mediterranen Küche.
2. Zutaten
Für etwa 6 Portionen:
Für die Füllung
- 800 g frischer Blattspinat
- 250 g Feta
- 1 große Zwiebel
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Eier
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL gehackter Dill
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss nach Geschmack
Für den Teig
- 250 g Filoteig
- etwa 80 ml Olivenöl oder zerlassene Butter zum Bestreichen
3. Vorbereitung
- Den Spinat gründlich waschen und grob hacken.
- Zwiebel und Frühlingszwiebeln fein schneiden.
- Den Feta mit einer Gabel zerbröseln.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform oder Backform leicht einfetten.
4. Zubereitung
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln und Frühlingszwiebeln glasig anbraten.
- Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
- Die Mischung leicht abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Spinat mit Feta, Eiern, Dill und Petersilie vermengen.
- Mit Pfeffer, wenig Salz und etwas Muskat abschmecken.
Spanakopita schichten
- Ein Blatt Filoteig in die Form legen und dünn mit Öl bestreichen.
- Weitere Teigblätter ebenso einschichten.
- Die Spinatfüllung gleichmäßig verteilen.
- Mit den restlichen Filoteigblättern bedecken und jede Lage leicht einölen.
- Die Oberfläche vorsichtig einschneiden, damit sich die Stücke später leichter portionieren lassen.
Backen
- Die Spanakopita etwa 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
5. Tipps & Varianten
- Traditionell werden häufig wilde Kräuter oder Mangold mitverwendet.
- Wer es besonders knusprig mag, kann die oberen Teigschichten zusätzlich mit etwas Butter bestreichen.
- Spanakopita lässt sich auch als kleine Dreiecke oder Taschen formen.
- Für eine vegetarische Hauptmahlzeit passt ein frischer Bauernsalat hervorragend dazu.
- Tiefgekühlter Spinat kann verwendet werden, sollte aber gut ausgedrückt werden.
6. Serviervorschläge
Spanakopita wird oft serviert mit:
- Tzatziki
- griechischem Bauernsalat
- Oliven
- Joghurt-Dip
- Zitronenspalten
Dazu passen Wasser mit Zitrone, Kräutertee oder ein leichter Weißwein.
7. Herkunft & Hintergrund
Spanakopita hat ihre Wurzeln in der traditionellen griechischen Landküche. Herzhafte Teigpasteten mit Gemüse, Kräutern und Käse sind in vielen Regionen Griechenlands verbreitet. Besonders in Nordgriechenland und auf dem Land wurden solche Pitas seit Generationen gebacken, da sie sättigend, haltbar und vielseitig waren.
Der heute bekannte Filoteig wurde durch die osmanische Küche beeinflusst und entwickelte sich zu einem festen Bestandteil vieler griechischer Gerichte. Spanakopita gilt bis heute als typisches Familiengericht und ist sowohl in einfachen Tavernen als auch bei Festen sehr beliebt.