Kolokithokeftedes

1. Einleitung

Kolokithokeftedes sind traditionelle griechische Zucchinipuffer, die besonders auf den Inseln der Ägäis sehr beliebt sind. Außen knusprig, innen weich und aromatisch, gehören sie zu den klassischen Meze-Gerichten der griechischen Hausmannskost. Typisch sind frische Kräuter wie Dill und Minze sowie würziger Schafskäse, die den kleinen Puffern ihren charakteristischen Geschmack verleihen. Serviert werden sie meist warm mit Tzatziki oder Joghurt-Dip.

2. Zutaten

Für etwa 4 Personen:

• 700 g Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150 g Feta
• 2 Eier
• 4–5 EL Mehl
• 3 EL Semmelbrösel
• 2 EL frischer Dill
• 1 EL frische Minze
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Olivenöl zum Braten

Optional:

• etwas Petersilie
• Zitronenschale
• Sesam

3. Vorbereitung

Die Zucchini grob raspeln und leicht salzen. Etwa 15–20 Minuten ziehen lassen. Danach die Flüssigkeit gründlich ausdrücken, damit die Masse später nicht zu weich wird.

Die Zwiebel und Frühlingszwiebeln fein hacken. Feta zerbröseln. Kräuter waschen und fein schneiden.

4. Zubereitung

Die ausgedrückten Zucchini in eine große Schüssel geben. Zwiebeln, Kräuter, Feta und Eier hinzufügen und gut vermengen.

Anschließend Mehl und Semmelbrösel unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht mit dem Salz, da der Feta bereits würzig ist.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Masse hineingeben und leicht flach drücken.

Die Kolokithokeftedes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Warm servieren.

5. Tipps & Varianten

• Wer die Puffer besonders knusprig mag, kann etwas mehr Semmelbrösel verwenden.
• Für eine leichtere Variante lassen sich die Kolokithokeftedes auch im Backofen backen.
• Besonders aromatisch werden sie mit frischer Minze.
• Manche Regionen Griechenlands ergänzen die Masse mit geriebenem Kefalotyri-Käse.
• Kleine Chiliflocken sorgen für leichte Schärfe.

6. Serviervorschläge

Kolokithokeftedes werden traditionell als Meze serviert. Dazu passen:

• Tzatziki
• Griechischer Joghurt
• Zitronenspalten
• Bauernsalat
• Fladenbrot oder Pitabrot
• Gegrilltes Gemüse

Auch als vegetarisches Hauptgericht mit Salat sind sie sehr beliebt.

7. Herkunft & Hintergrund

Der Name „Kolokithokeftedes“ setzt sich aus den griechischen Wörtern für Zucchini („kolokithi“) und Frikadelle bzw. Bällchen („keftedes“) zusammen.

Das Gericht stammt ursprünglich aus der einfachen griechischen Bauernküche, in der frisches Sommergemüse verarbeitet wurde. Besonders auf den Kykladeninseln und auf Kreta gehören Kolokithokeftedes bis heute zu den typischen traditionellen Speisen.

Durch die Kombination aus Gemüse, Kräutern und Käse spiegeln sie die mediterrane Küche Griechenlands perfekt wider: einfach, frisch und aromatisch.